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「食安議題」近來在台灣受到關注，但怎樣吃才能安心健康？根據世界衛生組織WHO建議，每人每天應攝取5到9份蔬果，但有75%的人無法達到標準。 因此就有科學家把有機種植出的植物，透過萃取技術取得營養素，讓民眾能夠補充缺乏營養。 紫甘藍菜、甜椒，這些營養價值高的蔬菜人人愛，但現代人不只追求營養，「有機」才是王道。介紹影片：「我們依賴食物而生存，而我們所吃的食物是生長在土壤上。」 但要達到真正的「有機」，得從農場耕作開始把關，不只強調不用合成化肥，殺蟲劑和除草劑，「土壤管理」也是一門大學問。介紹影片：「我們認為土壤是活的，是我們所飼養的，好用來種植植物。」 這是美國保健食品大廠的堅持，他們在美國華盛頓州，墨西哥和巴西，打造超過2500公頃的有機農場，以永續農耕為基礎，防治病蟲害、增加土壤肥沃程度，靠的是「用生物控制生物」。 研究人員：「(蚯蚓)可以幫助土壤活起來，充滿營養，所以我們不用化學的肥料。」 土壤滋養度提升，種植出來的植物自然富含營養，但要把這些「植物」營養吃下肚，得靠專業技術。 TVBS記者顏偉哲：「像是這些透過有機栽種的植物，透過專業的萃取技術，可以讓一般民眾更容易攝取到，裡頭的植物營養素。」 研究人員：「比如說像是花椰菜，就是美國的花椰菜、菠菜，它裡面營養素是很高的，80%是水，當你把水脫掉了以後，它的營養素就是很豐富的。」 世衛組織建議，每人每日應該要攝取5到9份蔬果，但全球有百分之75的人，沒能達到建議攝取量，透過200多位科學家，將170多種植物營養素濃縮，每年製成6百億顆錠片，在現代人「食不安心」的情況下，也能藉此取得營養平衡。